Man benötigt:
- 1 Blätterteig
- 1 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Kohlrabi
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Paprika (rot)
- 1 Becher Frischkäse
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Sauce:
- 1 Stk. Zwiebel
- 10 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 4 El Rahm
- 1 Bund Schnittlauch
- 30 ml Gemüsesuppe
- Salz, Pfeffer (weiß)
Und so gehts:
Gemüse klein würfelig schneiden und fast gar anbraten. Etwas abkühlen lassen und Frischkäse darunterrühren. Blätterteig ausrollen, an der Längsseite mit dem Gemüse füllen und einrollen. Im Rohr laut Verpackungsangabe goldbraun backen.
Für die Sauce die Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Einreduzieren lassen und einen Teil der warmen Sauce mit Rahm glatt rühren. Gemisch dann zu warmer Sauce und geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Mit einem Schuß Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Strudel schräg anschneiden und je 2 Strudelstücke auf einen Saucenspiegel setzen. Mit Schittlauch bestreuen und servieren.
Bon appetit!
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