Man benötigt:

• 150 g Bauchspeck
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 1 El Öl
• 180 g Risottoreis
• 150 ml Weißwein
• 250 ml Gemüsesuppe
• 40 g Parmesan (gerieben)
• Salz, Basilikum

Und so gehts:

Knoblauch und Reis kurz in Öl anschwitzen und mit Wein aufgießen. Alles zum Kochen bringen und köcheln bis Flüssigkeit fast ganz weg ist. Die Hälfte der Suppe dazugeben und wieder köcheln bis Flüssigkeit fast ganz weg ist. Dies wiederholen bis Reis alles in sich aufgenommen hat und cremig ist. Speck und Zwiebel in einer extra Pfanne anschwitzen und Risotto auf einem Teller anrichten. Speck, Zwiebel und Parmesan auf dem Risotto verteilen.
Bon appetit!

Mehr leckere Rezeptideen gibts z.B. im Buch oder im Buch