Man benötigt:

• 1 Schnitzerl vom Rind (oder besser: vom Jungstier)
• Salz, Pfeffer, Senf
• Zahnstocher

Fülle:

• 1 Stk. Kartoffel
• 1/2 Stk. Karotte
• 1/2 Stk. Zwiebel
• Thymian, Salz, Pfeffer

Sauce:

• Restliche Fülle
• Suppenwürfel
• etwas Mehl
• etwas Rotwein

Und so gehts:

Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf auf einer Seite bestreichen.
Kartoffel, Karotte, Zwiebel in ca. 1 cm Würfel schneiden und in Pfanne braun anbraten und würzen.

Für die Sauce die Hälfte der Fülle mit etwas Mehl stauben, mit Rotwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Anschließend mit Stabmixer pürieren.

Mit der anderen Hälfte der Fülle das Schnitzerl belegen, einrollen und mit Zahnstocher fixieren. Roulade an allen Seiten scharf anbraten und dann mit der Sauce in feuerfeste Form geben und bei ca. 180°C 45 Min. gar dünsten.
Bon appetit!

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