Hausgemachtes Brot

Man benötigt:

  • 250 g Vollkorn-Roggenmehl
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1/2 Würfel Germ
  • 3/8 L Wasser lauwarm
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 TL Brotgewürz
  • 1 Handvoll Leinsamen oder Sonnenblumenkerne (oder mischen)

Und so gehts:

Mehl mit Salz und Brotgewürz in eine Küchenmaschine geben. Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und Gemisch auch in die Maschine geben. Den Teig 10-15 Min. durchkneten. Währenddessen das Rohr auf 200°C vorheizen.
Den fertig gekneteten, zähen Teig mit nassen Händen aus der Rührschüssel geben und auf ein mit Mehl bestaubtes Backblech zu einem Laib formen.
Eine Glasschüssel voll Wasser auch auf das Backblech stellen und das Brot ca. 50 Min. im Rohr backen.

Zutaten für 1 kg Brot:

  • 500 g Vollkorn-Roggenmehl
  • 500 g Dinkelmehl
  • 1Würfel Germ
  • 3/4 L Wasser lauwarm
  • 3 TL Salz
  • 3 TL Brotgewürz
  • 1-2 Handvoll Leinsamen oder Sonnenblumenkerne (oder mischen)

Weitere lecker Brotrezepte findet man z.B. im Buch Brot backen. Mit Rezepten & Ernährungstips vom Bio-Bäcker oder im Buch Brotbacken: Vom Vollkornbrot bis zum Salz- und Süßgebäck.